Sur les terres de la Riviera dei Fiori, octobre est le mois où commence la récolte des olives. L’oléiculture a toujours été l’une des principales activités économiques de cette région.

De la côte à l’arrière-pays, on peut admirer presque partout les reflets argentés des feuilles d’olivier agitées par la brise marine. Maintenant que, après les premières intempéries d’automne, les couleurs sont devenues plus vives, s’enfoncer dans l’arrière-pays est un spectacle pour tous les sens. On monte par des routes parfois sinueuses et un peu étroites, entourées de murs en pierres sèches, de « fasce », nom donné aux terrasses avec lesquelles les Ligures ont transformé les pentes escarpées en zones cultivables, surplombant la mer.

C’est pourquoi nous avons conçu une offre qui vous permet de vous immerger dans l’atmosphère de la Ligurie automnale et d’en apprécier toutes les saveurs.

Nous offrons également la possibilité de réserver une visite d’un moulin à huile et d’être accompagné à travers les rangées d’oliviers millénaires pour en admirer la beauté, observer la récolte, puis déguster la nouvelle huile qui sort de l’installation de pressage ainsi que tous les délicieux produits fabriqués par l’Antico frantoio Saguato.

Le moulin à huile est situé dans un bâtiment très ancien, datant de 1500, qui fut d’abord un couvent et un lieu de transformation des olives, puis une caserne, puis à nouveau un moulin à huile. Depuis 1916, il appartient à la famille Saguato qui, depuis 4 générations, se consacre avec passion à la culture des oliviers et à la production d’huile et de conserves à base d’olives.

La visite commence par un petit tour dans l’installation de pressage, jusqu’aux locaux de stockage, dont certains sont très anciens, semi-enterrés et protégés par de gros murs du XVIe siècle qui permettent de maintenir une température et une humidité constantes.

Le minibus de l’entreprise vous emmène ensuite vers les terrasses où vous pourrez admirer les oliviers les plus anciens, des arbres magnifiques et toujours productifs, ainsi que les arbres plus jeunes, qui ont commencé à produire leurs premiers fruits, et les murs en pierres sèches, en partie conservés et reconstruits. L’art de construire ces murs typiques a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
En les regardant, on a presque l’impression de percevoir des siècles d’efforts héroïques pour obtenir de cette terre nourriture et subsistance. Des pierres emboîtées, sans ciment, pour former des terrasses cultivables, qui ont résisté pendant des siècles.

Après les visites et les découvertes, après avoir admiré le paysage d’oliviers et de végétation méditerranéenne qui descend vers la mer, on retourne à la grande maison ancienne où, sur la terrasse, est dressé un banquet de délices à base d’olives, rigoureusement « Taggiasche », à l’exception du vin, nouveauté de l’exploitation, à déguster !
Savez-vous comment déguster l’huile ? Il existe une technique très simple que la jeune propriétaire enseigne à ses hôtes et qui permet de percevoir l’amertume et le piquant et de comprendre la différence entre une huile filtrée et une huile non filtrée, entre une huile extra vierge et une huile d’olive.
Il y a beaucoup à apprendre sur les propriétés organoleptiques et nutritionnelles de ce précieux « or liquide » qu’est l’huile extra vierge d’olive “taggiasca”.
Une occasion à ne pas manquer !

Réservez votre pause automnale pour vous ressourcer et découvrir les beautés cachées de cette « terre gracieuse » où « l’olivier est géant » et où « la mer est certains jours un jardin fleuri » (V. Cardarelli).